自制牛奶布丁(手把手教你——DIY鸡蛋牛奶布丁)

自制牛奶布丁

布丁,俘虏了无数甜食爱好者的心。特别是冷藏后的布丁,更是夏日的清凉必备甜品。
甜而不腻的味道,丝丝滑滑的口感,以及富有弹性的外观,确实让人爱不释手。其实,有时空闲,还可以自己动手DIY布丁,满足自己的食欲。
材料准备:牛奶100g 鸡蛋4只 白砂糖适量 鱼胶粉适量
工具:手动打蛋器 过滤筛 布丁模具
▼煮焦糖

把白糖放入锅中加热,溶化到深色的时候,(注意,颜色不能太过深)接着,加入热水轻轻搅拌。
▼把焦糖装进容器

把搅拌好了的焦糖分装到模具中冷却。(注意留下一部分焦糖备用)
布丁模具
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产自日本的Antenor系列圆布丁模具,向日葵花形,采用优质食品级材质,不易黏、易脱模。是家居烘焙的必备。

▼加热鲜牛奶

用小火加热鲜牛奶,当牛奶开始冒小泡时,加入糖和鱼胶粉,搅拌均匀无颗粒。(注意不要让牛奶沸腾)
鲜牛奶
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德瑞星鲜牛奶,由德国牧场直供,优质奶牛品种,全程无菌生产,不加任何添加剂,是值得信赖的好奶。

鱼胶粉
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罗拔臣纯鱼胶粉,能起到凝固作用。纯蛋白质成分,不含脂肪,主要是鱼骨提炼而成,能增加布丁的弹性,易于塑型。

▼打匀鸡蛋

先将蛋黄搅打均匀。使用手动打蛋器为佳,如果使用电动打蛋器的话,力度会难以控制,容易把鸡蛋打发。
打蛋器
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荷兰樊酷(Vacu vin)手动打蛋器,符合人体工程学手柄,打蛋轻松方便不易手酸,还配有一个小刷子,是平时制作甜点的好帮手。

▼将含有糖的牛奶倒入打匀的鸡蛋中

将热牛奶静置冷却,将搅浑了的鸡蛋倒入牛奶中。注意不要把鸡蛋倒进还没冷却的牛奶中,不然会变鸡蛋羹。牛奶倒入蛋黄液中时,要边倒边搅拌。

▼过滤蛋奶浆

然后用过滤筛将其过滤。这样,做出来的布丁会更加滑。
过滤筛
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304不锈钢过滤筛,安全、卫生、抗菌,功能强大,除了能过滤蛋奶浆外还可以捞取汤渣,居家必备厨具。

▼装进模具

把蛋奶浆倒入装有焦糖的模具中。用牙签把表面的小气泡给戳破。
▼放进烤箱

最后放进预热180度的烤炉烤10分钟。冷却后放进冰箱3小时即可。
最后淋上焦糖汁就可以品尝自己亲手做的布丁了!既健康又美味。

自己动手DIY一款鸡蛋牛奶布丁,是吃货们的乐趣,也是最健康安全的追求美食之计。当然,所需工具和材料缺一不可。如果有最友嫌逐一购买费时费力,也可直接入手套装,一步搞定。
DIY布丁工具套装
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