miniko探店| 这家餐厅机智的研发了热和的菜,为小主的胃过冬

带朋友去春熙路吃川菜,一定选这家「樱桃园」?
本期福利:由“樱桃园”提供的3个价值313元5-6人餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键字:樱桃园。
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4.中奖名单12月3日周六公布!
成都这两天已经冷到
?…令人绝望的节奏…?
这时候还愿意出门相聚的盆友
绝对都是真 ?爱?
miniko天天为大家出门觅食
泥萌还不缩爱我~~
不过天一冷,吃饭确实有烦恼
乳果不是火锅或烤肉
等菜上齐拍个照再动筷子
哦豁!菜都冷了…?
估计这也是冬天吃饭很少选中餐的原因
兰鹅
? 樱桃园 ?
完美的解决了这个问题
miniko曾强势推荐过这家
之前主推重口味的自贡菜
还记得他们家非吃不可的汽锅鱼头么?
戳链接,看往期文章
miniko探店| 霸气来袭!这家人均50的餐厅即将成为春熙路上的川菜NO.1!
冬天来了,樱桃园这次从养生的角度
推出了不同以往的新菜单,让大家吃得暖和又营养
说到冬季养生,吃汤锅是必须的
?养生翅汤肥牛
汤底金黄,是用金瓜与野菌一起吊的汤。金瓜长相与南瓜类似,黄澄澄的颜色含有丰富的胡萝卜素,汤底一般需要熬制两到三个小时,鲜味全部熬出来,先喝一碗汤,给冷冷的胃做个SPA。
配菜也是丰富到天边了,miniko为了让镜头把菜全部框进来,废了好大劲。
美国牛小排(肥牛卷)、基围虾、美人菇、木耳、金针菇、番茄、豆芽、玉米、西兰花、小抄手、豌豆苗,然而这么大一锅100块钱都要不到,老板你粗来!!!我很懵逼……
烫着菜,喝着汤,各种菜在汤里煮出更丰富的味道,配的蘸碟也很好吃,青花椒小米辣带点儿刺激感,让人不至于觉得太平淡,虾肉又是高蛋白,加上这么多蔬菜杂粮吃下去,论养生我服!
这道菜厉害了,还搞起了跨界~
?泰式铁板焗鸭掌
此鸭掌有三绝:糯香麻辣、底味厚重、入口即化。
樱桃园的师傅借鉴了泰式鸭掌的调味,把黑椒与咱们川味的小米辣融合在一起,先高压锅压再铁盘用明火焗,每一根鸭掌都是外皮糯、筋腱弹牙、还有脆骨,层次感灰常丰富。铁盘保温效果一流,端上来很长时间都能保持温度,妈妈再也不担心我吃冷爪爪咯!
接下来要说的三道菜,都跟猪肉有关
而且都是猪身上金贵得不能再金贵勒部位!!!
?广式碳烤肉
一般馆子头常见的是泰式碳烤猪颈肉,但是樱桃园的师傅豆要整点儿升级版。首先这个肉,不是里脊不是颈杭,而是“啪啪打脸”的那块猪脸肉~~~细嫩程度没哪儿可以比!
调味上运用了粤式的风味,用红葡萄酒来腌制猪肉,在为其刷上蜂蜜柠檬水,烤出来的肉又嫩又有脆劲,撒上金黄面包糠,还搭配了一份现炸薯条,师傅的功夫硬是高~~这道菜吃下来就三个字:我还要!
?花椒丁香骨
丁香骨其实就是猪颈上的一个部位,肉质很活,还带着软骨。因为一头猪身上只有一点点,所以一般馆子里是不会用这个食材的。炸过的丁香骨与青花椒二荆条小米辣一起翻炒,香气全部进入了肉里面,底下垫的是炸过的椒盐粉丝。一口丁香骨香辣脆嫩,一口粉丝满嘴酥香,大冬天吃得满面红光。
?糯米蒸酱肉
吃过了创意,再来一份怀旧款。最上面一层是精选的土猪肉腌成的酱肉,这道菜也来自师傅的家乡泸州,是从小妈妈做的菜。说到这儿师傅眼泪花儿都要包起了,因为每个人儿时的记忆总是太煽情。
酱肉与调过味的糯米一起蒸,猪肉的油已经浸入了糯米,变得有嚼劲而不油腻。糯米也吸收了肉味蒸得晶莹软糯,想来以前的人也只有过年才吃得到一回。负责任地说,它确实是你吃一次就忘不了的味道,同样用铁盘保温,不必吃冷饭。
?金箔黄金虾
盖子一揭开,哇!好香的蒜蓉味~~~
开背的虾摆成一朵花,在锡箔纸上生焗而成,虾壳用嘴巴就能剥掉,这种做法充分保留了虾的营养与鲜味。当蒜蓉遇上虾,还搭配了一些椒盐味,miniko真的只有投降的份儿了,估计大家也等不到它冷就会吃光光!
最后再说两道凉菜,吃中餐嘛,没有凉菜总觉得还不够完整,何况味道真勒不错:
?盐边牛肉
盐边是攀枝花的一个小县城,因盐边牛肉为世人所熟知。这道菜全程不用油,攀西高原的牦牛腱子肉先过白卤,再与一种我们这儿不多见的食材:大香菜,加各种辣椒调料干拌而成。大香菜特有的辛香配上牛肉的嚼劲,咸香麻辣!空口来一盘都没问题。
?秋天的记忆
摆盘嘿用心,能把这么多秋葵立起来,用一个甜椒圈箍住,活像一盆富贵竹。秋葵又叫羊角豆,研究表明,它有补肾护肝降血脂的功效,药补不如食补,需要养生的冬季来一份清清爽爽的秋葵再好不过了。
?田野乡亲为了达到养生食补的效果,樱桃园还特别推出了超有田园风格的粗粮系列,完全可以代替米饭作为主食了,不加任何调味,所有的食材都是水煮或蒸熟,完全就是粗粮杂蔬的本味。蘸点儿海椒面,感受就是辣首歌:我们坐在高高的谷堆上面,听妈妈讲,那过去的故事……
樱桃园身处在繁华的春熙路上,无奈这个成都宇宙中心太热闹,走过路过的你们可能很难抬头望一望它家位于三楼的招牌,这确实是它吃亏的地方,要不然这么好的味道,不挤爆还能吃得上??
虽然这是一家做精致新派川菜的餐厅,但是环境一点也不“老干部”,是古典与现代结合的复古工业风:黑色皮沙发,木质桌椅与复古灯具相呼吁,精致而内敛。整个空间规划得很好,有聚餐的大圆桌,有朋友小约的半包间,也有有靠窗看街景的小桌,不管几个人来吃,总能恰当得体。

川菜是每个四川人内心深处的乡愁
一天不吃嘴巴痒
两天不吃脚发软
三天不吃泪汪汪
如果你正好有外地朋友来成都耍
也不妨带他们来感受樱桃园的川菜
有传统,有新派,老少咸宜
(吃完了还方便逛街哦~)
?樱桃园餐厅?
地址:锦江区春熙路北段23号3楼
(中山广场凤祥楼对面麦当劳楼上)
订座电话:028-61113299
人均消费:50元
餐厅已开启外卖模式,“饿了么”搜索:樱桃园餐厅

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