看完这篇文,我酸了。

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-行缘在汕尾 NO.603期-
这是一篇让人发酸的推文四月到吃乃影了/////////////////01 ·四月到,吃“乃儿”·“吃乃儿的N种办法”
二月早熟三月李,春分起,街边的水果摊上慢慢地有了一抹翡翠般的绿意,让人路过看见时,牙齿都直发酸水。这种酸味,在人们的味蕾里面,直到清明时节达到巅峰。

这种能让人唇齿间产生酸味的水果,汕尾人叫它“乃影,乃儿”,其实就是李子。四月清明时节,正是李子成熟的季节,这个时候的李子最为脆和酸甜,基本上满汕尾街头巷尾都是卖李子的。
02 · 汕尾人到底有多少种“乃儿”的吃法 ·“娓娓道来”
在汕尾,李子也是有很多种吃法的,不同的镇区也有不一样的制作方法,今天我们就来盘点一下,汕尾人常见的几种吃“乃儿”的方法。
· ① 裹甘草粉吃 ·
裹甘草,这种做法在汕尾市区很少看到,流行于捷胜。清明时日,上山拜祖,中午即使不走动也是酷热难耐,记忆里一箱冬瓜茶、一袋甘草李,是驱走山上炎热无趣的法宝。
最大的不同便是这李子的种类,只能采用普宁的“水李子”(如上图所示,这种李子被光照会有黑点)。
汕尾的李子相比就是个头极其小,但是汁水极多。
做法也极其讲究,要先煮沸后浸泡6-7天。最后加入这小孩子最爱的甘草粉,裹上后就可以出街贩卖了。就这样苦涩的李子经过处理成甘草李,一口咬下去,内部酸爽可口的汁水碰到甘草粉的填充,滋生出各种人间食味。
酸、甜、涩在口中交互,吃到牙齿发酸,一颗两颗嚼到不忍停下来。
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· ②夹开后泡汁吃 ·
这第二种食法在公平和海城比较多,城区我只找到千金妈附近的一家,一般夹的李子比腌制的、裹甘草的大一些。
||||||不需要提前进行任何加工,直接现场夹,夹好的李子淋上甘草水,甘草水是自家有自己的秘方提前煮沸放凉的。
这个时候秘密来了!那就是冷冻!刚淋上不久,李子还不能完全吸收锁住甘草汁,拿回家冰冻至结霜再稍微解冻风味更佳!
冰冻一天后的李子,表皮上银装素裹,铺满了冰霜。内部的果肉更是被冰封的酥脆,咬一口甘草汁,水猛地溢出来,夏季吃夹李子实在是惬意之极!
· ③煮熟腌制吃 ·
最后一种,也是汕尾大部分地区最广泛流行的,就是腌李子,一年四季,总是能够在咸酸店看到腌李子的影子。
因为每个店的工序都不一样,口味也有所不同,有的回甘,有的酥甜。四月腌制的李子一口咬下去,甘草的汁水总能由内而外进入唇齿间。
////季节的馈赠总是让人类萌发出各种口味的美食进而刺激味蕾
汕尾的清明应该是吃完家乡的最后一颗李子就才算归家晚安明天见

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