两个月不见,朋友问我是不是改行做了厨子?!

掐指一算,已经全权负责自己的一日三餐有一个月之久。这段时间的烹饪频率加起来,远远超越了留学的三年……可却正是在这样的一段时间里,愈发爱上了和厨房独处的时光。不论是西红柿浸入清水时的色泽,案板上有节奏的切菜声,还是锅里翻腾的热气,在这间小屋里正在上演的一切,像是一次艺术创作过程。
上海弄堂里的老居所,隔音不太好,但却很喜欢每日中午和晚间家家户户乒乒乓乓的幸福声响,和顺着声响随之而飘散出的缕缕香气。这样的日常训练,也让自己的鼻子和汪星人一般灵敏。“今天邻居一定是做了糖醋小排。”“嗯,蛋炒饭的香气。”“他们今天吃火锅儿吧……”而这一切,也是同处于厨房的自己灵感的来源之一。
一人,三餐。想把那些日常的色彩斑斓分享予ni.
01
Morning
早餐一向被自己奉为一日最放纵的时刻。音乐唤醒一夜的睡眠,梳洗后便是快手早餐时刻。几乎不会提前思考次日的菜单,冰箱里的余存会带给当日的fresh idea.
酸奶果碗
准备食材
乐纯三三三倍希腊酸奶
ICA草莓酸奶味脆麦片
蓝莓 蔓越莓 橙子 蜂蜜
选择自己喜爱的酸奶口味。尝下来国内品牌推荐乐纯希腊酸奶,醇度高,且0蔗糖0脂肪(每次在制作期间就会悄悄舔盖儿);
将燕麦片撒在酸奶一侧。个人偏爱购置于德国百年超市ALDI的ICA草莓酸奶味脆麦片,无需格外烘烤;
将自己喜爱的水果儿洗净后摆放到酸奶碗上。不论何时,维生素C都必不可少,于是选择了橙子切块,莓果类首当其冲便是美容养颜的蔓越莓与增强免疫的蓝莓;
最后淋上蜂蜜,即可大勺挖着彩虹般的果碗,为自己补充元气啦~
想要有饱腹感,还可以增加奇亚籽和香蕉片在酸奶果碗里。

02
NOON
作为地道的云南妹子,当然也得有至少一道叫卖的在地拿手好菜。提到云南,大家都会想到米线这道美食。不论早餐,brunch,还是宵夜,有这样一碗米线的身影,总会出现在街头巷尾:小锅米线。
经过从小到大的吃(shen)货(jing)经(bai)验(zhan),找寻到了一套怎么做怎么能和街边PK的NI牌小锅米线recipe (点击视频,另赠一道美味甜品配方)。
小锅米线

准备食材
干米线,云南酸菜,豆瓣酱,
酸辣子,辣椒油,花椒油,
生抽,老抽、盐、韭菜,小番茄
黄豆芽,新鲜猪肉末,酥肉
干米线于头日泡水(推荐tb购买:南湖源干米线),次日直接可以煮食;新鲜韭菜洗净后切段;豆芽泡水洗净;
酸腌菜(推荐tb购买:弥渡酸菜)的量根据猪肉末的多少来进行配比(酸菜2:猪肉1);
锅中加入适量油,中火,放入猪肉馅翻炒,然后按配比加入袋装酸菜混合翻炒(基本上云南人会将肉末和酸菜分开煮,并没有炒这个环节。依照个人喜爱,翻炒后的肉末和酸菜更具风味);
将烧制好的高汤倒入已翻炒好的酸菜肉末中进行烧制,加入小番茄调味。待汤沸腾后加入依次加入生抽,老抽上色,豆瓣酱适量,酸辣椒适量(没有可以省略);
依次放入已泡好的米线,待汤再次沸腾后加入韭菜段与豆芽进行搅拌。
起锅,淋入花椒油、辣椒油,撒上炸制好的酥肉。
记得告诉NI姐,你吃了几碗~
03
EVENING
蟹粉蛋炒饭,是来上海才尝过的美味家常。江浙一带的居民尤爱蟹,所以这里关于蟹的料理也是应有尽有。自从抓胃云教授了这道家常饭后,自己也很傲娇的学会了制作关于蟹的料理)当然,NI姐并不知道如何制作蟹粉~~~
怕麻烦又爱蟹的ni,不妨试试【一面春风】的蟹粉罐,全国冷链配送。鲜活的大闸蟹拆粉后加入30%的蟹黄和蟹膏,混以猪油炒制而成(文末阅读全文链接,可直达预定)。
蟹粉蛋炒饭
准备食材
一面春风蟹粉,蘭皇鸡蛋
隔夜米饭(切记)
葱末、姜丝、蒜末、盐
两颗蘭皇蛋调匀后,倒入热锅中,撒盐少许,混合隔夜米饭一起炒至黄金蛋炒饭(也可加入少许酱油上色),盛出米饭放置碗中;
再次热锅后入油,爆香姜、蒜,毫不留情的挖出几大勺蟹粉在锅中迅速翻炒后,即刻铺在已炒好的蛋炒饭上,撒上葱花即可;
蟹属寒性,建议配上一杯姜茶一同饮用。
高配版的蛋炒饭,童年的味道里,多了一点儿~(这些年的闯荡经历吧)hhh.

碳水真是让人心情愉悦呀~
如果ni也喜欢这些菜
或是还期待NI姐推荐其他类型
欢迎留言给
半路出道的厨子
NI姐全力以赴
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