麻辣牛肉干(麻辣牛肉干,一嚼就上瘾!)

麻辣牛肉干
上班工作时,或是在家看剧打游戏
手边放上一两个小零食
时不时就可以过过嘴瘾
吃货的幸福就是如此简单

作为重口味的吃货
我一直遵循着
人生无辣岂能欢的原则
在零食的选择上也是以辣味为主
尤其到了乏困的下午
来口辣辣的牛肉干
在解馋的同时还能瞬间提神

在这里向大家推荐一款我超爱的川味牛肉干
山生山食的麻辣冷香牛肉

刚吃到嘴里时非常有嚼劲
它的特点就是麻辣
但味道是循序渐进的
从舌尖触碰的甜
到刺激喉咙的辣
直到酥麻的感觉全部贯穿于口中
细细咀嚼
发现其肉质十分软嫩适宜
让人唇齿留香,回味无穷

冷香牛肉也叫冷吃牛肉
为冷吃系列中的一种
是所谓不必热了再吃也十分美味的小吃
并以麻辣刺激的口味闻名于世
其中最具有麻辣代表的便是四川的冷吃美食

▲冷吃系列
麻辣冷香牛肉
来自具有百年历史的罗城古镇(位于四川乐山)
是这里最为传统的小吃
其具川味特色的口感
与它的制作方式是密不可分的

▲罗城古镇

首先是在原料选取上
因为和其他牛肉干不同
冷香牛肉是将硬与柔的口感完美结合
所以在制作前须对牛肉精挑细选
采用德国西门塔尔的牛肉
纹理细致、富有弹性
选取其里脊、大腿部位
进行细致分割
才能确保做出的牛肉干柔嫩、有韧性

随后用罗城的古方精心卤制数日
让牛肉与香料充分融合
再洗去香料
放入传承300年的秘制汤料中蒸煮
将煮好的牛肉切条、晾干、
炒制后才可做出真正的牛肉干

并且在制作过程中采用现代化机器的智能操作
以保证牛肉干的无菌、安全

▲蒸汽夹层蒸煮锅与高温高压蒸汽杀菌釜

最后加料搅拌
以贵州二荆条、汉源花椒为主
的20多种香料调制的辣椒油
让每一条牛肉干
油亮鲜红、醇麻爽口、香辣回味
撒入白芝麻提香
色香味俱全的牛肉干就做好了

制作完成的牛肉干
辣香浓郁、柔韧相间
喜欢吃麻辣口味的中老年人可适当食用

和我一样喜欢吃重口味零食的你
来一份尝尝吧

???点击阅读原文,入手麻辣冷香牛肉

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