孜然烤羊排(孜然烤羊排0失败教程)

孜然烤羊排

羊肉和孜然真是好基友。最近买了些七骨羔羊排,来扯一扯怎么做出鲜嫩多汁孜然羊排。

什么?七骨羔羊排不是做西餐用的吗?我就做孜然羊排了,你管我…

羔羊排算是羊肉里不那么腥的了,但还是要先焯水。

重新换一锅水。

为了让羊排香味层次更丰富,也更入味,我们把羊排、桂皮、八角、草果、姜片,以及盐(每L水约配一勺盐勺的盐,记得是盐勺!),放入高压锅,大火至排气后,转小火,压20分钟。

在调味料方面,喜欢香辣口感的可以在配料基础上,再加一点辣椒和麻椒。

对于家里没有散装大料的,也可以首富家直接买卤料包,加姜片即可。

煮完后,也不需要捞出来了,就放在汤里过夜吧,这样会更入味一些。

差不多要开吃前1小时,把羊排捞出来,抹上盐和孜然,包上锡纸。

烤箱预热到200°,烤30分钟。最后掀开锡纸,脂肪一面朝上,再烤15分钟。

Duang! Duang! Duang!一份孜然羊排就搞定了。

七骨羊排吃的时候,按每一骨切开,切开后要再撒上点孜然和盐,摆盘就可以上菜了。

皮脆肉嫩,浓浓的孜然香味,配几瓶啤酒,完美!

= tips =
1
买整块的羊排,会更鲜嫩多汁,可以避免水分流失。
2
焯水去腥还是要做的。
3
腌制一晚更加入味。
4
锡纸可以让烤制时温度更加均匀,最后掀开再烤一会,则可以让皮更脆,口感更佳。

开通原创了,好开心~现在大家也可以留言了~~

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